1Pierna de cerdo ahumada de aproximadamente 18 libras
2Barras de mantequilla
2Tazas de azúcar morena
1Piña licuada
1Taza de jugo de melocotón
1Taza de jugo de pera
4Manzanas
1Cebolla blanca grande cortada en cuatro
2Hojas de laurel
1Botella de vino de oportojumilla o vino moscatel
5Clavos de olor
5Granos de pimienta enteros
1Cda de maicena diluida en ½ de jugo de néctares
2Tazas de vino de oporto
Elaboración paso a paso
Elimina la grasa extra de la pierna.
Cubre con mantequilla y azúcar
Coloca en un recipiente hondo, previamente engrasado, la pierna cubierta con la mantequilla y el azúcar junto a todos los líquidos, las manzanas cortadas en cuatro, las hojas de laurel y tápala con papel aluminio.
Hornea en un horno precalentado a 425 grados Farenheit por aproximadamente una hora.
Destapa y mantente bañándola con su jugo mientras permanece en el horno una hora más.
Saca del horno y deja refrescar.
Mientras deja reducir a fuego medio los clavos, la pimienta la maicena y el vino moviendo regularmente hasta que se forme una salsa cremosa.
Decora con frutas y sirve junto a la salsa de oporto.