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Ensalada Roquefort con Pacanas (pecans) y Peras

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 8 Porciones

Ingredientes
  

  • 1 Taza de pacanas pecans
  • 1 Cda de aceite de oliva
  • ¼ Cdita de comino
  • ¼ Cdita de pimienta de cayena
  • 8 Onzas de lechuga romana morada, endibia y rúcula (opcional)
  • ½ Taza de vainitas hervidas y cortadas a la mitad
  • 8 Onzas de uvas blancas y rojas partidas por la mitad y sin semillas
  • 6 Peras rebanadas en julianas
  • ½ Taza de melocotones cortados en rebanadas.
  • ½ Cebolla roja en julianas finas (mantenla crocante en agua con hielo
  • 6 Onzas de queso roquefort
  • ½ Manzana verde
  • 2 o 3 Cebollines
  • 1 Cda de vinagre de sidra
  • 1 Cdita de azúcar
  • 1 Cda de aceite de nueces opcional
  • 1 Cda de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla las pacanas con el aceite de oliva, el comino y la pimienta de cayena. Lleva al horno a 300 grados Farenheit de 5 a 8 minutos.
  • Coloca las vainitas, las uvas, las peras y melocotones en un platón, en caso de que utilices las mezcla de lechuga, coloca todo sobre ellas.
  • Agrega pedazos de queso roquefort, las pacanas y las julianas de cebolla.
  • Procesa en la licuadora la manzana, cebollines, vinagre de sidra, azúcar, aceite de nueces u oliva hasta formar una vinagreta. Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve con la ensalada junto a la vinagreta.
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