Precalienta el horno a 425º Fahrenheit (220º Celsius). Con un cuchillo afilado marca la piel del cerdo con líneas paralelas a ½ pulgada una de otra. Frota la piel (y el resto del lomo) con abundante sal gruesa y pimienta y coloca en una bandeja de hornear sobre las hojas orégano. Hornea por 20 minutos. Pasado este tiempo reduce la temperatura a 350º Fahrenheit (180º Celsius) y hornea por 30 minutos más.

Mientras el lomo se cocina, lleva a fuego medio bajo el vino junto al caldo de res y la miel. Deja cocer de 10 a 12 minutos hasta que reduzca y se vuelva como un sirope. Saca el cerdo del horno y sirve las lonjas de carne con trocitos de queso azul y el glaseado.