Cocina el paquete de pasta en abundante agua salada de acuerdo a las instrucciones del empaque.

Cuando la pasta este cocida escurre toda el agua en ella reservando un poco del agua en una taza aparte y coloca de nuevo en la olla para que se mantega caliente. Incorpora el queso crema, el queso ricotta y la mitad del queso parmesano. Mezcla hasta que todo se integre bien (de ser necesario enciende el fuego bajo para que los quesos derritan y agrega de a poco el agua restante) Incorpora el puerro picado, el maíz y el jamón, sazona con pimienta y rectifica la sal.

Sirve inmediatamente, agregando el aceite de oliva sobre la pasta, y el resto del queso parmesano.