Prepara una salsa con la mayonesa, la cebolla picadita, el pepinillo y las aceitunas verdes. Mezcla la mitad de esta salsa con la alcachofas y el resto con el atún.
Arma los sándwiches untando mostaza en una rebanada, coloca una hoja de lechuga, y la mezcla de atún. Pon otra rebanada de pan untada de mostaza, coloca cebolla, algunas lonjas de tomate, lechuga y las alcachofas y cubre con otra rueda de pan.