Desmenuza el salmón y combina con el puré de papa, uno de los huevos ligeramente batido, la crema de leche y la cebolla. Sazona con sal y pimienta.

Forma bolas con esta mezcla y reserva. Pon en un plato la harina, en otro el huevo restante batido y en un tercero el pan.

Pon a calentar el aceite. Cuando esté bien caliente pasa las bolas por harina, luego por huevo y posteriormente por el pan rallado.

Sofríe las croquetas hasta que estén doradas. Coloca sobre papel absorbente.

Sirve con la salsa tártara.