Mi receta de Pastel o Bizcocho de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema es una de las favoritas de mi padre. Me fascina la combinación de esta masa esponjosa llena de deliciosas especias en la que se destaca el jengibre y las nueces con el glaseado de queso crema de limón y jengibre.
Qué hace esta receta fabulosa
Este Pastel de Zanahoria y Nueces es un escándalo. Me atrevo a batirme en duelo con cualquiera como una de las recetas de Bizcocho de Zanahoria Esponjosa mejores de la historia.
La masa es húmeda y ligera, a pesar de su suavidad. El glaseado de queso filadelfia o cream cheese adquiere una dimensión especial al combinarse con jengibre fresco rallado en la masa que junto a lo crocante de las nueces confieren a este bizcocho dimensiones de sabor y textura. Puedes usar el glaseado para mi Pan de Zucchini.
Lo mejor que tiene este bizcocho con zanahoria es que es perfecto para cualquier ocasión: para cumpleaños y celebraciones, para el cierre de cualquier comida, como desayuno especial o hasta para disfrutar de un delicioso café en las tardes frescas de otoño y Navidad. Si andas buscando cómo hacer pastel de zanahoria esponjoso ¡no busques más! sigue mis instrucciones y confía en un resultado delicioso.
Utensilios y equipos
- Set de bols variados
- Tazas de medir sólidos
- Cucharas de medir
- Tazas para medir líquidos
- Batidora de mano o batidora de pedestal o stand mixer
- Espátulas
- Moldes para hornear
- Papel para hornear
- Espátulas tipo off set
- Manga de repostería (opcional)
- Set de boquillas (opcional)
Ingredientes de la masa
- 3 Tazas de harina multiuso
- ½ Cucharadita de sal
- 2 Cucharaditas de polvo de hornear
- 1 Cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ Cucharadita de canela en polvo
- ½ Cucharadita de nuez moscada en polvo
- ½ Taza de pasas
- ½ Taza de nueces cortadas en trozos irregulares
- 2 Barras de mantequilla sin sal de 100 gramos c/u
- 1 ½ Taza de azúcar morena
- 4 Huevos
- 2 Cucharadas de jengibre fresco (puedes utilizar 1 cucharada de jengibre en polvo)
- 1 Cucharadita de vainilla opcional
- 2 Tazas de zanahoria rallada
- ½ Taza de leche
Ingredientes para el glaseado
- 1 Libra de queso crema
- 2 Tazas de azúcar en polvo
- ½ Cucharadita de ralladura de limón
- 1 Cdita de jugo de limón
- Almendras en lascas o nueces trituradas para decorar opcional, ¾ de taza
Preparación de la masa de pastel de zanahoria
- Precalienta el horno a 350° Fahrenheit (180° Celsius). Engrasa y cubre el fondo con papel anti adherente de dos moldes para hornear redondos de no más de 8" o 9" (pulgadas) de diámetro.
- En un recipiente cierne juntos la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Adiciona a esta mezcla las pasas y las nueces. Reserva.
- En un bol ( o en el tazón de la batidora eléctrica) bate juntos la mantequilla y el azúcar morena, hasta que se integren bien. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo entre uno y otro vigorosamente. Añade una cucharada de jengibre fresco rallado, la vainilla y la zanahoria rallada. Incorpora la mitad de los ingredientes secos, la leche, mezcla y adiciona el resto de la harina y las especias.
- Vierte la mezcla en los moldes por partes iguales y hornea por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Saca del horno y deja refrescar sobre una rejilla hasta cubrir con el glaseado.
Preparación del glaseado de queso crema
- Prepara un glaseado combinando el queso crema con la cucharada de jengibre restante, el azúcar en polvo, la ralladura y el jugo de limón.
- Sirve rellenando y cubriendo el bizcocho con este glaseado. Espolvorea con nueces y almendras.
Sírvelo con
Si te animaste a hacer Pastel de Zanahoria sírvelo con una deliciosa taza de te o café. A mi me gusta acompañarlo de un café ligero sin endulzar para disfrutar del dulce sabor de la masa, el glaseado y las espectaculares especias.
Mi hijo prefiere servirse este bizcocho esponjoso de zanahoria y frutos secos con leche bien fría. De cualquier forma ¡te encantará!
Sustituciones y consejos
- Desde mi punto de vista esta es la mejor receta de bizcocho de zanahoria. La he probado de distintas maneras: pastel de zanahoria con piña, con puré de manzana y entiendo que las proporciones de este son adecuadas, así que te recomiendo seguir al pie de la letra mis indicaciones.
- No obstante si tienes predilección o aborreces algunas de las especias indicadas ajusta, elimina o sustituye estas al gusto.
- Me fascina la idea de utilizar jengibre fresco en la receta pero en caso de que no consigas, puedes utilizar jengibre en polvo.
- Puedes preparar esta receta sin el glaseado de cream cheese, para una versión de bizcocho de zanahoria saludable y bajo (sólo ligeramente).
- Este pastel de zanahoria fácil y económico (si quitas el glaseado y disminuyes o eliminas las nueces) es una excelente manera de incluir vegetales en tu comida y la de tu familia.
Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema, Limón y Jengibre
Ingredientes
- 3 Tazas de harina multiuso
- ½ Cdita de sal
- 2 Cditas de polvo de hornear
- 1 Cdita de bicarbonato de soda
- ½ Cdita de canela en polvo
- ½ Cdita de nuez moscada en polvo
- ½ Taza de pasas
- ½ Taza de nueces cortadas en trozos irregulares
- 2 Barras de mantequilla sin sal de 100 gramos c/u
- 1 ½ Taza de azúcar morena
- 4 Huevos
- 2 Cdas de jengibre fresco
- 1 Cdita de vainilla opcional
- 2 Tazas de zanahoria rallada
- ½ Taza de leche
- 1 Libra de queso crema
- 2 Tazas de azúcar en polvo
- ½ Cdita de ralladura de limón
- 1 Cdita de jugo de limón
- Almendras en lascas o nueces trituradas para decorar opcional, ¾ de taza
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350° Fahrenheit (180° Celsius). Engrasa y cubre el fondo con papel anti adherente de dos moldes para hornear redondos de no más de 8" o 9" (pulgadas) de diámetro.
- En un recipiente cierne juntos la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Adiciona a esta mezcla las pasas y las nueces. Reserva.
- En un bol ( o en el tazón de la batidora eléctrica) bate juntos la mantequilla y el azúcar morena, hasta que se integren bien. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo entre uno y otro vigorosamente. Añade una cucharada de jengibre fresco rallado, la vainilla y la zanahoria rallada. Incorpora la mitad de los ingredientes secos, la leche, mezcla y adiciona el resto de la harina y las especias.
- Vierte la mezcla en los moldes por partes iguales y hornea por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Saca del horno y deja refrescar sobre una rejilla hasta cubrir con el glaseado.
- Prepara un glaseado combinando el queso crema con la cucharada de jengibre restante, el azúcar en polvo, la ralladura y el jugo de limón.
- Sirve rellenando y cubriendo el bizcocho con este glaseado. Espolvorea con nueces y almendras.
Nutrition
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el pastel de zanahoria y nuez?
El pastel de zanahoria durará cubierto con su glaseado de 24 a 48 horas fuera de la nevera o refrigerador, en especial si este no ha sido cortado. Debes procurar cubrirlo con una campana de cristal o similar para protegerlo del polvo e insectos.
¿Cuánto dura el bizcocho de zanahoria en la nevera o refrigerador?
El bizcocho de zanahoria puede durar hasta 1 mes en la nevera en óptimas condiciones siempre y cuando lo cubras con papel plástico completamente para prevenir que absorba los olores del refrigerador y el frío lo reseque demasiado. Procura dejarlo alcanzar la temperatura ambiente dejando el bizcocho fuera por 1 hora aproximadamente antes de degustarlo.
¿Es posible congelar el pastel de zanahoria?
Puedes congelar el pastel de zanahoria hasta 3 meses. Encuentra más información sobre cómo congelar un bizcocho de zanahoria glaseado visitando la página de WikiHow.
Marianela saviñon castillo dice
Gracias por sus ricas recetas y su enseñanzas
Sagrario/ LaSraBonita dice
Gracias a ti por tus palabras.
Megan dice
¡Gracias por su receta y direcciones! Me encanta el pastel de zanahoria y mi familia lo hace para cumpleaños, celebraciones, y vacaciones también pero no sé cómo hacerlo. Antes de leer su receta, no sabía de un glaseado de limón para este pastel, pero suena muy delicioso. Además, me gusta que el glaseado cubre todo el pastel porque cuando mi familia lo hace, es solo una capa de crema de queso glaseado en la parte superior. ¡Necesito hacer esto inmediatamente!