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Sancocho Fácil de Habichuelas Negras con Coco

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Sancocho Facil de Habichuelas Negras con Coco

Sancocho Fácil de Habichuelas Negras con Coco

Esta receta fácil de Sancocho de Habichuelas Negras es una receta cercana a mi corazón.

Sancocho Facil de Habichuelas Negras con Coco

Es una receta verdaderamente cercana a mi corazón

Verás, este tradicional caldo dominicano (aunque en su versión con habichuelas rojas) era mi almuerzo por lo menos tres veces a la semana hace sólo 21 añitos, cuando embarazada de mi amado hijo Iván E., una amiga lo preparaba con regularidad para nosotros.

Sancocho Facil de Habichuelas Negras con Coco

Aunque me fascina con habichuelas rojas es aún más nutritiva con habichuelas negras

Tal era mi afición con este Sancocho de Habichuelas, que cuando mi hijo nació le revisé por todos lados para buscar la marca de la habichuela, pues estaba convencida de que iba a nacer con una. Lo que si te garantizo es que nació rosado (de fresa, como decía él de pequeño al ver sus fotos de recién nacido) por todo el hierro y las vitaminas presentes en mi alimentación.

Sancocho Facil de Habichuelas Negras con Coco

Que no falte el aguacate

La realidad es que en casa disfrutamos mucho de este plato nacional, aunque confieso que no siempre le ponemos coco y solemos prepararlo más con habichuelas rojas que habichuelas o judías negras.

Sancocho Facil de Habichuelas Negras con Coco

Ni el tradicional arroz blanco

Pienso que integrar legumbres al tradicional sancocho dominicano, lo convierte en un plato más rico, interesante ¡delicioso! si el tiempo lo permite también es apreciada la presencia de los bollos de plátano, pero eso es material para otra receta.

Sancocho Facil de Habichuelas Negras con Coco

Sancocho Facil de Habichuelas Negras con Coco

Puedes hacer este Sancocho de Habichuelas Negras con Coco aún más sabroso, al servirlo en compañía de los sospechosos habituales: arroz blanco, tostones y el infaltable aguacate.

Y en cuanto a maridaje: una cerveza bien fría. Así no sólo bajarás la temperatura (es lo que hacemos en este paraíso tropical, donde este denso caldo está presente en toda celebración que se respete) sino que inevitablemente acabarás a la sombra, con un abanico, sumergido en el sopor de la hartura más reconfortante.

Sancocho Facil de Habichuelas Negras con Coco

Esta versión con legumbres es la favorita en mi casa

Sancocho Facil de Habichuelas Negras con Coco

Sancocho Fácil de Habichuelas Negras con Coco

Disfruta de esta receta cercana a mi corazón: Sancocho Fácil de Habichuelas Negras con Coco. Una versión más rica y saciante del tradicional caldo dominicano
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h
Plato Caldos, Main Course
Cocina dominicana
Raciones 8 porciones

Ingredientes
  

  • 2 Cdas de aceite vegetal
  • 1 Pollo mediano cortado en trozos
  • 2 Tazas de longaniza cortada en cubos
  • 1 Libra de chuleta ahumada en trozos incluir los huesos
  • 1/2 Taza de cebolla blanca picadita
  • 1/2 Taza de ají cubanela picadito
  • 4 Dientes de ajo majados
  • 2 Cdas de pasta de tomate
  • 3 Tazas de habichuelas negras blandas + el agua de la cocción de las mismas
  • 1 Taza de leche de coco
  • 1 Taza de zanahorias en cubos grandes
  • 3 Plátanos verdes cortados en rodajas
  • 2 Tazas de yuca cortada en trozos retira la vena de las mismas
  • 1 Taza de auyama
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Ramas de cilantro ancho
  • 1 Ramita de cilantro o verdura
  • 2 Tazas de maíz dulce en mazorca cortado en rebanadas

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite y y sofríe el pollo hasta dorar. Retira del caldero y reserva.
  • Sofríe las ruedas de longaniza hasta que estén doradas. Reserva.
  • Sofríe los pedacitos de chuleta junto a la cebolla y el ají cubanela.
  • Cuando la cebolla esté translúcida incorpora el ajo y la pasta de tomate. Cocina por 3 a 5 minutos.
  • Añade las habichuelas y el agua de la cocción de las mismas junto a la leche de coco
  • Cuando comience a hervir adiciona las zanahorias, los plátanos verdes, la yuca y la auyama.
  • Pasados 5 minutos reduce el fuego a medio bajo, incorpora las hojas de cilantro, el maíz, la longaniza y el pollo, rectifica sal y pimienta y cocina hasta que el pollo esté cocido, los víveres estén blandos y el caldo ligeramente espeso.
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¿Has probado esta receta?¡Has mención a @SagrarioMatos o usa #sagrariomatos!

 


3 Comments

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Comments

  1. Virginia Félix says

    5 agosto, 2020 at 2:12

    Gracias, y las habichuelas no se baten? y luego incorporarlas……..

    Responder
  2. Virginia Félix says

    5 agosto, 2020 at 2:14

    Me referia el comentario al Sancocho de habichuelas negras.

    Responder
    • Sagrario/ LaSraBonita says

      5 agosto, 2020 at 8:43

      Puedes licuar una parte o toda si no te gustan los granos

      Responder

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