Croquetas de Plátano Maduro con Crema de Mayonesa y Bija

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Croquetas de Plátano Maduro y Crema de Mayonesa de Bija

Yo sé que estas Croquetas de Plátano Maduro son técnicamente (y en buen dominicano) unos «bollitos» pero te garantizo que no hay una croqueta clásica que se le pare al lado ¡es que son deliciosas!

Quedan aún más deliciosas con su crema

Y si a estas le sumas la sabrosa Crema de Mayonesa y Bija que le acompaña ¡quedas servido!

Hace unas semanas compartí en mi cuenta de Instagram unas «Croquetas» de Plátano Maduro con Atún que fueron la sensación de mis redes. Como el plátano maduro es tan noble (aquí me refiero al plátano macho, no al guineo, banana o cambur)  se me ocurrió repetir la idea con un guiso de carne molida al que le venía perfecto el sabor tan criollo del Sazón Completo Maggi®con Bija y  el tono natural que le aporta a la carne y los vegetales del relleno.

El gusto ligeramente amargo de la bija o achiote hace un contraste interesante con el dulzor del plátano maduro

El resultado ha sido de poema. Me dejé llevar un poco y quise preparar una salsa rápida que permitiera acompañar mis deliciosas croquetas y combinamos entre fallo y error un poco más del sazonador con mayonesa y jugo fresco de limón para lograr una crema que si bien armoniza perfecto con este plato también es un dip fantástico para salir de apuros cualquier día en compañía de galletas y vegetales crudos ¡así que aquí tienes un dos por uno!

Servidos con una ensalada fresca logras una comida completa

Puedes preparar estos Bollitos de Plátano Maduro y Guiso de Carne en forma de bastones para una apariencia más de croqueta o hacerlos en bolitas no muy grandes para que el relleno se luzca.

Pero también son perfectos como picadera para compartir

En cuanto al relleno puedes dejar volar tu imaginación y sustituir la carne de res por carne molida (o desmenuzada) de pollo o cerdo e incluso hacer un sofrito con los vegetales y con queso o no, para una versión totalmente vegetariana. También puedes hacer esta versión con plátanos verdes en la que he combinado todos los sabores del desayuno tradicional dominicano como «Croquetas» de Mangú.

Croquetas de Plátano Maduro y Crema de Mayonesa de Bija

Estas Croquetas de Plátano Maduro funcionan bien como picadera y hasta como plato central. Sirve las mismas con una ensalada de vegetales frescos que bañarás con la Crema de Mayonesa, Bija y Limón  ¡y ahí tienes una comida completa!

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Croquetas de Plátano Maduro con Crema de Mayonesa y Bija

Bollos fritos de pure de platano maduro

Tiempo de preparación30 min

Active Time20 min

Tiempo total50 min

Plato: Main Course

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Yield: 15 croquetas grandes

Materials

• Ingredientes para el relleno y las croquetas:
• 2 Cdas de aceite de oliva
• 1/4 Taza de cebolla picadita
• 1/4 Taza de pimiento rojo picadito
• 1/4 Taza de ají cubanela verde picadito
• 1/2 Libra de carne molida
• 1 Sobrecito de Maggi® Sazón Completo con Bija
• 2 Cdas de agua
• 1/4 Taza de aceitunas verdes picadas
• 8 Plátanos maduros pero firmes
• Sal
• 1/4 Libra de queso danés u otro que derrita cortado en cuadritos
• Abundante aceite para freír
• 2 Huevos
• 2 Tazas de harina panko o migas de pan
• Ingredientes para la crema de mayonesa y bija:
• 1 Taza de mayonesa
• 2 Sobrecitos de Maggi® Sazón Completo con Bija
• 1 Cda de jugo o zumo de limón

Elaboración paso a paso

• Pon a calentar el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ají cubanela. Cuando la cebolla esté ligeramente translúcida, añade la carne removiendo hasta que adquiera un color mate. Sazona con el sobre de Maggi® Sazón Completo con Bija y las dos cucharadas de agua. Cocine a fuego medio hasta que el líquido se absorba y la carne esté blanda. Añade las aceitunas. Reserva.
• Hierve los plátanos con un poco de sal. Una vez cocidos escurre bien y maja hasta formar una masa que puedas manipular.
• Toma cantidades como de 1/4 de taza. Rellena con la carne y un trocito de queso. Forma bolas o bastones y coloca sobre una bandeja. Refrigera por lo menos 10 minutos.
• Pon a calentar abundante aceite. Bate los huevos con un poco de sal y pimienta. Coloca las migas de pan en un plato, sazona con sal y pimienta.
• Pasa las croquetas por los huevos, luego por las migas. Fríe hasta que estén doradas y crocantes. Deja reposar sobre papel absorbente.
• En un bol combina la mayonesa con 2 pobrecitos adicionales de Maggi® Sazón Completo con Bija y el jugo de limón. Sirve las croquetas con esta salsa.

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