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Sagrario TV: Ropa Vieja

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Mi versión de un clásico de la cocina latinoamericana ¿con qué lo servirías tú?

Ropa Vieja o Carne Mechada/ Sagrario Matos

Sagrario TV: Ropa Vieja

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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 10 min
Raciones 8 porciones

Ingredientes
  

  • Ingredientes para hervir la carne:
  • 2 Libras de carne de res pulpa, cadera, roti
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Cda de Orégano
  • 4 Dientes de ajo entero
  • 1/2 Cebolla blanca mediana
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 Ramita de apio
  • Ingredientes para hervir el guiso de carne:
  • 3 Cdas de Aceite de Oliva
  • 1/2 Taza de cebolla blanca picadita
  • 1 Taza de pimientos rojos cortados en julianas finas
  • 2 Dientes de ajo majados
  • 1 Taza de tomates picados en cuadritos
  • 2 Cdas de pasta de tomates
  • 1/2 Taza de vino blanco seco
  • 1/2 Taza del caldo de la cocción de la carne
  • 1 Cdita de Comino en polvo
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla de presión introduce la carne con la sal, la pimienta, el orégano, el ajo, la cebolla, el laurel y la rama de apio. Cubre con agua.
  • Cocina por 20 minutos o hasta que la carne esté blanda. Aparta media taza del caldo. Deja refrescar la carne y desmenuza. Reserva.
  • En una sartén amplia pon a calentar el aceite. Sofríe la cebolla junto a los pimientos hasta que la primera se ponga translúcida.
  • Añade el ajo, y cuando comience a perfumar incorpora los tomates y la pasta de tomates.
  • Adiciona el vino y deja hervir hasta que evapore un poco el alcohol. Añade el caldo de la cocción de la carne, el comino y sazona con sal y pimienta.
  • Incorpora la carne desmenuzada y cocina con el fuego ligeramente bajo hasta que el líquido en la salsa reduzca y esté blanda (aproximadamente 25 minutos)
¿Has probado esta receta?¡Has mención a @SagrarioMatos o usa #sagrariomatos!


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