Name: Sagrario TV: Ropa Vieja
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: Ingredientes para hervir la carne:; 2 Libras de carne de res (pulpa, cadera, roti); Sal; Pimienta; 1 Cda de Orégano; 4 Dientes de ajo entero; 1/2 Cebolla blanca mediana; 2 Hojas de Laurel; 1 Ramita de apio; Ingredientes para hervir el guiso de carne:; 3 Cdas de Aceite de Oliva; 1/2 Taza de cebolla blanca picadita; 1 Taza de pimientos rojos cortados en julianas finas; 2 Dientes de ajo majados; 1 Taza de tomates picados en cuadritos; 2 Cdas de pasta de tomates; 1/2 Taza de vino blanco seco; 1/2 Taza del caldo de la cocción de la carne; 1 Cdita de Comino en polvo; Sal; Pimienta

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Mi versión de un clásico de la cocina latinoamericana ¿con qué lo servirías tú?

Ropa Vieja o Carne Mechada/ Sagrario Matos

Sagrario TV: Ropa Vieja

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Tiempo de preparación 25 min

Tiempo de cocción 45 min

Tiempo total 1 h 10 min

Raciones porciones

Ingredientes

Ingredientes para hervir la carne:
2 Libras de carne de res pulpa, cadera, roti
Sal
Pimienta
1 Cda de Orégano
4 Dientes de ajo entero
1/2 Cebolla blanca mediana
2 Hojas de Laurel
1 Ramita de apio
Ingredientes para hervir el guiso de carne:
3 Cdas de Aceite de Oliva
1/2 Taza de cebolla blanca picadita
1 Taza de pimientos rojos cortados en julianas finas
2 Dientes de ajo majados
1 Taza de tomates picados en cuadritos
2 Cdas de pasta de tomates
1/2 Taza de vino blanco seco
1/2 Taza del caldo de la cocción de la carne
1 Cdita de Comino en polvo
Sal
Pimienta

Elaboración paso a paso

En una olla de presión introduce la carne con la sal, la pimienta, el orégano, el ajo, la cebolla, el laurel y la rama de apio. Cubre con agua.
Cocina por 20 minutos o hasta que la carne esté blanda. Aparta media taza del caldo. Deja refrescar la carne y desmenuza. Reserva.
En una sartén amplia pon a calentar el aceite. Sofríe la cebolla junto a los pimientos hasta que la primera se ponga translúcida.
Añade el ajo, y cuando comience a perfumar incorpora los tomates y la pasta de tomates.
Adiciona el vino y deja hervir hasta que evapore un poco el alcohol. Añade el caldo de la cocción de la carne, el comino y sazona con sal y pimienta.
Incorpora la carne desmenuzada y cocina con el fuego ligeramente bajo hasta que el líquido en la salsa reduzca y esté blanda (aproximadamente 25 minutos)