¿De cena o desayuno? Si eres amante de los cupcakes que te parece esta versión salada de Huevo, Pollo y Vegetales, yo te cuento que es una receta ¡deliciosa!
Sagrario TV: “Cupcakes” de Huevo, Pollo y Vegetales
Ingredientes
- 2 Cdas de Aceite de Oliva
- 1 Taza de cebolla blanca cortada en cuadritos
- 1/4 Taza de pimientos rojos picaditos
- 1/4 Taza de pimientos verdes picaditos
- 1/4 Taza de pimientos naranja picaditos
- 1 Taza de zanahoria cortada picadita
- 4 Dientes de ajo picaditos
- 1 Taza de rosetas de brócoli picaditos
- 1 Taza de rosetas de coliflor picaditos
- 1 Zanahoria cortada picadita
- 1 Taza de pollo hervido y desmenuzado
- Sal
- Pimienta
- 8 Huevos
- 1 Taza de leche
- 1/4 Taza de fécula de maíz Maizena
- 1/2 Taza de queso cheddar
- Aceite en spray
- 1/2 Taza de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Pon a calentar el aceite de oliva y sofríe la cebolla junto a los pimientos y la zanahoria. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añade el ajo y cocina hasta que perfume. Incorpora el brócoli y el coliflor y cuece hasta que esté ligeramente suave.
- Sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Precalienta el horno a 350° Fahrenheit (180° Celsius). Engrasa dos moldes para muffins y reserva.
- En un bol bate los huevos junto a la leche y la fécula. Incorpora el pollo, los vegetales cocidos y el queso cheddar.
- Distribuye la mezcla entre los orificios del molde y espolvorea con el queso parmesano.
- Lleva al horno por 20 minutos o hasta que el huevo cuaje y la superficie esté dorada.
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