Sopa de Osobuco

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El otro día que estuve en una reconocida tienda de artículos para el hogar me compré una taza para sopas. Me encantan las sopas: «las bobas», las cremas y las más sustanciosas como los sancochos y sopas como esta. Las disfruto mucho porque me dan sensación de saciedad sin sentirme que estoy ingiriendo una cantidad exagerada de calorías. Lo que más me encanta de esta sopa, es que sin necesidad de utilizar ingredientes muy costosos puedo disfrutar de una comida sustanciosa, la que no tiene que ser exactamente igual por ello te invito a que sustituyas, quita, pon hasta que logres la que se acomode a tu alma… y tu apetito.

Sopa de Osobuco

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 40 min

Tiempo total 1 h

Raciones 8 Porciones

Ingredientes

  

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• 1/4 Taza de aceite
• 1 Libra de osobuco
• Sal
• Pimienta
• 1 Atado de perejil cilantro riso y cilantro ancho
• 1 Cebolla picadita
• 2 Ajos majados
• 1 Ají morrón picadito
• 2 Tomates pequeños de lata picaditos
• 1 Taza de apio picado en cuadritos
• 2 Cdas de vinagre
• 12-14 Tazas de agua
• 1 Taza de zanahoria picada en cuadritos
• 1 Taza de auyama picada en cuadritos
• 1 Taza de papa picada en cuadritos
• 1 Tayota picadita
• 2 Mazorcas de maíz cortadas en trozos
• 1 Taza de repollo picado

Elaboración paso a paso

 

• Pon a calentar el aceite en una olla grande y sazona el osobuco con sal y pimienta. Sofríe las piezas de carne hasta que estén doradas y selladas, retira de la sartén.
• En el mismo aceite sofríe las hierbas, la cebolla, los ajos,el ají morrón, los tomates y el apio. Agrega el vinagre y el agua. Introduce de nuevo la carne.
• Lleva al hervor y reduce el fuego a medio. Rectifica la sal y la pimienta. Cuando la carne empiece a ablandar incorpora el resto de los ingredientes.
• Deja cocer hasta que todos los ingredientes estén suaves.

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